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整只蒜香鸡的做法(北京蒜香鸡的正宗做法)

整只蒜香鸡的做法(北京蒜香鸡的正宗做法)

更新时间:2024-03-05 08:34:15

整只蒜香鸡的做法

蒜香鸡的制作材料:

主料:鸡1000克

调料:黄酒20克,白砂糖7克,盐7克,大葱7克,姜15克,大蒜(灼ぃ?0克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)75克

蒜香鸡的特色:

此菜肉嫩酥烂,鲜味中带有蒜香。

蒜香鸡的做法:

1. 将鸡取出内脏,去掉嗉囊、食管和气管,用水洗净,沥干水分,待用;

2. 淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用;

3. 炒锅置旺火上,下熟猪油,烧至七成热,将鸡下锅炸至金黄色时捞出放在盘中;

4. 以碗一个,把蒜瓣、盐、白糖、葱结、姜片、黄酒一起放在碗里拌匀,灌入鸡肚内;

5. 将鸡背向下,鸡脯向上,摆在盘内,用旺火上笼蒸至酥烂取出,去掉葱、姜、蒜瓣;

6. 将蒸鸡的原汤倒入炒锅中,加入鸡汪汤75克,置旺火上烧开,用湿淀粉调稀勾薄芡,浇在鸡身上即成。

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