白蘑菇炒肉的家常做法川菜（野蘑菇炒肉的家常做法）

1、把3两，白蘑菇去根，洗净，用手撕成条状，用开水焯一下，过凉捞出。

2、猪后丘肉半斤，去除筋膜，洗净，切成寸长的肉条，放料酒，酱油，少许盐腌制10分钟，淀粉挂浆，锁住水分。

3、锅内放底油，大火加热，蒜末，姜末爆香，放入肉片翻炒，放入白蘑菇，加生抽和鸡精，加盐少许。翻炒2分钟出锅。