上饶茄子干做法（上饶茄子干的正宗做法）

茄子适量

蒜泥适量食盐适量葱适量干辣椒适量生抽适量醋适量鸡精适量香油适量

选新鲜茄子，洗净后切片，厚约6～10毫米，蒸熟，摊平，抹上盐，放阳光下暴晒，直至变成茄子干

吃的时候用热水泡软，控干水分即可

将蒜泥、香葱、干辣椒、生抽、醋、盐、鸡精、香油混合成调味汁备用

将泡软控好水的茄子干和调味汁混合搅拌均匀即可装盘备用