每次做京酱肉丝时 炒甜面酱时老是糊锅 哪位朋友能指点一下秘诀 谢谢了（炒京酱肉丝甜面酱为什么一下锅坨）

关键是,你要锅中留少许底油，放入甜面酱、1勺生抽、白糖和少量的高汤或者清水。

你别直接拿面酱进去炒= =这样不糊才不正常.. 腌制上浆的时候也可以放入一个鸡蛋清，我是觉得蛋清用了蛋黄不知道做啥就没打，呵呵。行拉试试吧~~..