材料
主料:鸡蛋5个、低筋面粉60g、可可粉15g、细砂糖100g、玉米油60g、牛奶65g、泡打粉1小勺;
辅料:淡奶油500g、糖粉50g、巧克力糖浆适量、黑巧克力适量、草莓适量
小熊生日蛋糕
1
低筋面粉、可可粉和泡打粉一起放到筛杯中,备用
2
蛋白中滴入少许柠檬汁
3
打发至粗泡后加入20g细砂糖
4
打发至有纹路第二次加糖20g
5
打发至有光泽第三次加糖20g
6
打发至湿性发泡,放到冰箱中冷藏,备用
7
蛋黄中加入40g细砂糖
8
用打蛋器打匀
9
加入牛奶
10
加入玉米油
11
搅打均匀
12
向蛋黄糊中筛入粉类混合物
13
翻拌均匀
14
从冰箱中取出蛋白盆,挖取1/3蛋白放入蛋黄面糊中
15
拌匀
16
将拌好的面糊倒回蛋白盆中
17
翻拌均匀
18
将拌好的蛋糊倒入模具中,8分满,用力震动模具几次,震出面糊中的大气泡
19
送入预热好的烤箱下层,上下火150度20分钟,转140度50分钟
20
出炉后摔模,倒扣在晾网上晾凉;
21
待蛋糕凉透后脱模
22
分层切开,备用
23
淡奶油中加入糖粉
24
打发
25
取一片蛋糕放到裱花转台上
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抹一层淡奶油
27
摆一些草莓
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在草莓上抹满奶油
29
盖上一片蛋糕片
30
同样操作(抹奶油、摆草莓、抹奶油、盖蛋糕片)后,再在整个蛋糕体上面及侧面抹好奶油
31
在裱好一层奶油的蛋糕体上半部分,两侧分别放置两个圆形小蛋糕,作为小熊的耳朵
32
剩下的奶油取一点儿出来备用,其他的留在盆中,倒入适量巧克力糖浆
33
搅打均匀,成为巧克力奶油
34
在整个蛋糕体表面抹一层巧克力奶油,抹好后再用抹刀随意挑起来一些奶油,营造出毛绒的效果; 在蛋糕下半部分抹一些预留出来的白色奶油,呈椭圆形来抹,作为小熊的嘴巴部分;
35
取适量黑巧克力,放入裱花袋中隔水融化成液态
36
在裱花袋头部剪出一个小口,在蛋糕表面相应位置挤出眼睛、鼻子和嘴,小熊蛋糕就做好了
小贴士
1. 蛋糕面糊如果有多余的,可以倒入小纸杯中一同烘烤;
2. 巧克力奶油的颜色深浅需要向淡奶油中慢慢添加巧克力糖浆来调整;