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小熊生日蛋糕的做法(小熊生日蛋糕带小桌子的做法教程)

小熊生日蛋糕的做法(小熊生日蛋糕带小桌子的做法教程)

更新时间:2024-01-04 22:12:29

小熊生日蛋糕的做法

材料

主料:鸡蛋5个、低筋面粉60g、可可粉15g、细砂糖100g、玉米油60g、牛奶65g、泡打粉1小勺;

辅料:淡奶油500g、糖粉50g、巧克力糖浆适量、黑巧克力适量、草莓适量

小熊生日蛋糕

1

低筋面粉、可可粉和泡打粉一起放到筛杯中,备用

2

蛋白中滴入少许柠檬汁

3

打发至粗泡后加入20g细砂糖

4

打发至有纹路第二次加糖20g

5

打发至有光泽第三次加糖20g

6

打发至湿性发泡,放到冰箱中冷藏,备用

7

蛋黄中加入40g细砂糖

8

用打蛋器打匀

9

加入牛奶

10

加入玉米油

11

搅打均匀

12

向蛋黄糊中筛入粉类混合物

13

翻拌均匀

14

从冰箱中取出蛋白盆,挖取1/3蛋白放入蛋黄面糊中

15

拌匀

16

将拌好的面糊倒回蛋白盆中

17

翻拌均匀

18

将拌好的蛋糊倒入模具中,8分满,用力震动模具几次,震出面糊中的大气泡

19

送入预热好的烤箱下层,上下火150度20分钟,转140度50分钟

20

出炉后摔模,倒扣在晾网上晾凉;

21

待蛋糕凉透后脱模

22

分层切开,备用

23

淡奶油中加入糖粉

24

打发

25

取一片蛋糕放到裱花转台上

26

抹一层淡奶油

27

摆一些草莓

28

在草莓上抹满奶油

29

盖上一片蛋糕片

30

同样操作(抹奶油、摆草莓、抹奶油、盖蛋糕片)后,再在整个蛋糕体上面及侧面抹好奶油

31

在裱好一层奶油的蛋糕体上半部分,两侧分别放置两个圆形小蛋糕,作为小熊的耳朵

32

剩下的奶油取一点儿出来备用,其他的留在盆中,倒入适量巧克力糖浆

33

搅打均匀,成为巧克力奶油

34

在整个蛋糕体表面抹一层巧克力奶油,抹好后再用抹刀随意挑起来一些奶油,营造出毛绒的效果; 在蛋糕下半部分抹一些预留出来的白色奶油,呈椭圆形来抹,作为小熊的嘴巴部分;

35

取适量黑巧克力,放入裱花袋中隔水融化成液态

36

在裱花袋头部剪出一个小口,在蛋糕表面相应位置挤出眼睛、鼻子和嘴,小熊蛋糕就做好了

小贴士

1. 蛋糕面糊如果有多余的,可以倒入小纸杯中一同烘烤;

2. 巧克力奶油的颜色深浅需要向淡奶油中慢慢添加巧克力糖浆来调整;

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