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麻辣鲤鱼家常做法(麻辣鲤鱼块的家常做法)

麻辣鲤鱼家常做法(麻辣鲤鱼块的家常做法)

更新时间:2024-03-07 08:34:41

麻辣鲤鱼家常做法

原料:鲤鱼一条、生姜适量、料酒适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量、食盐适量、酱油适量、食用油适量、葱适量、大蒜适量、小米辣适量、豆瓣酱适量、香辣酱适量、麻辣酱适量、鸡精适量。

做法步骤:

第1步、将鲤鱼打理干净,抽出两侧的鱼线,砍块,尽量砍成一样尺寸,比如一指半宽。

第2步、姜拍散,同时放入适量料酒,白胡椒粉,花椒粉,盐,酱油到鱼块盆中,拌匀,腌制1小时以上。

第3步、锅中多倒油,烧热,炸鱼块。锅小就分多次炸,炸至金黄偏焦。剩下的散姜留用。

第4步、炸鱼的油留少量在锅底,烧热,爆蒜蓉,下葱花(用3分之2,留点撒面),豆瓣酱4勺,香辣酱麻辣酱各2勺,碎米辣,腌鱼留下的散姜。炒出红油,加水估计能淹没鱼块。

第5步、下炸好的鱼块,大火煮涨10分钟,期间翻一两次锅,小火收汁。加少量鸡精,起锅,撒葱花,上桌。

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