几十年老汤水反反复复加热有影响吗（老汤每天烧开一次就不会坏吗）

这种汤水经过反复加热，会增加嘌呤物质释放，水分蒸发后，汤里的脂质之类变得浓缩，虽然味道会变浓稠，但不建议使用。

一般来说，卤水卤料会反复使用，但也不会加热，汤水还是新鲜的比较健康，反复加热的应该也不会有什么营养，大部分都被热破坏了。