1.
准备好500克鸭舌，20克葱，20克姜，20克蒜
2.
20克大葱切段，20克生姜切片，20克蒜瓣拍扁
3.
将500克鸭舌第一次焯水，加500ml清水中加1勺料酒
4.
大火煮沸后，再继续中火5分钟。关火，沥水。
5.
倒入500ml清水中，由于浮沫会粘在鸭舌上，稍微搓洗一下。
6.
锅中重新倒入500ml清水，烧开后，放入500克鸭舌，再焯水1分钟后，沥水。
7.
沥水后，500克鸭舌放入一个大碗里，加入20ml生抽、15ml料酒、5克白糖、5克盐、20克葱段、20克生姜、20克蒜瓣。用手翻一下，抓抓均匀，盖保鲜模入冰箱冷藏5小时以上。
8.
倒30ml油入锅，开小火，放入5克干辣椒、5克花椒、3克八角、3克桂皮、3克香叶、20克蒜瓣、20克生姜、20克葱段煸香
9.
开大火，倒入腌好的500克鸭舌，爆炒一下。
10.
爆炒后，倒入1勺老抽、料酒15ml，3克冰糖，翻炒一下。
11.
加300ml水没过鸭舌，保持大火。
12.
煮沸以后盖上盖子转小火焖，30分钟后转大火收汁
13.
最后撒上5克白芝麻点缀。
