石锅盐焗鲍鱼做法:
主料:新鲜鲍鱼适量
辅料冫海盐、鲍鱼汁、海鲜浆油、白酒、水各适量
步骤:
1、鲍鱼去壳洗净，用刀在鲍鱼肉上划上十字花刀。
2、鲍鱼与鲍鱼壳倒入锅中用沸水焯一下后，放在盆里，撒入1大勺白酒，用保鲜膜将盆封死，左右摇晃几下，大概2~3分钟取出。
3、将鲍鱼放入鲍鱼壳中。
4、锅里放入水油、水、鲍鱼汁，味精海鲜酱油调成绸汁，把计浇在鲍鱼上。
5、用锡纸将鲍鱼裹起来。
6、石锅内倒入海盐摊匀，小火预热5~6分钟使盐摸上去是热的，把裹了锡纸的鲍鱼放入石锅中。
7、加盖转中火转焗10分钟，锅里有噼啦声，鲍鱼变红就可以吃了。
小贴士:
鲜美原味的焗鲍最好用新鲜的鲍鱼，烹制前用白酒呛一下杀菌去腥，吃起来更放心。
