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烫面糯米炸糕最正宗配方(天津糯米面炸糕最正宗配方)

烫面糯米炸糕最正宗配方(天津糯米面炸糕最正宗配方)

更新时间:2024-01-06 19:09:21

烫面糯米炸糕最正宗配方

材料:细江米粉 180克、高筋面粉 40克、干酵母 3克、清水 110ml、芝麻 25克

馅料:超市购豆沙馅 150克、红糖 30克、干炒面粉 30克、炸制花生油 300ml油耗 80克

制作方法

1、把江米面白面干酵母拌匀。

2、用110ml清水合成面团儿。

3、把面盆里注入清水,然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里,进行慢速发酵。

4、把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖,由于超市里买的豆沙馅很软无法制作炸糕,因此要处理一下

5、再往豆沙馅里加入30克干炒面粉。

6、混合拌匀备用。

7、把发酵好的面团儿盆内的清水滗出。

8、再重新揉一遍面团儿。

9、然后从面团上揪一块合适大小的面剂子,包好馅料便开始下油锅进行炸制,要凉油下锅,炸糕浮起后用五成热的油温炸熟为止。

10、麻团儿的制作方法是,包好馅料后,外皮沾满芝麻,也是凉油下锅炸熟即可。

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