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稻香村豆沙酥做法(北京稻香村的豆沙酥的饼皮做法)

稻香村豆沙酥做法(北京稻香村的豆沙酥的饼皮做法)

更新时间:2024-03-31 17:42:28

稻香村豆沙酥做法

稻香村豆沙酥的制作方法如下

食材:黄油170g、糖粉100g、鸡蛋1个、面粉300g、红豆馅300g

配料:蛋黄2个、奶粉20g

豆沙酥的做法:

2、蛋黄打散成蛋黄液备用

3、黄油切成小块放入大容器内,隔水融化黄油。

4、在融化的黄油中加入糖粉,用打蛋器搅拌均匀,然后加入鸡蛋,继续搅拌均匀成黄油糊。

5、将面粉、奶粉分别过筛加入到黄油糊中,搅拌成小团,再揉成面团。揉好的面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟。

6、把醒好的面团分成25个小面团,然后用手捏成小碗状,在"小碗"里放入一份红豆沙馅料。

7、左手托住"小碗",右手手指和拇指呈环状握住"碗沿",一边旋转"小碗"一边收紧"碗沿",最终包住馅料。

8、把包好的面团整理成略胖的枣核形,在表面刷一层蛋黄液。

9、在烤盘中垫上牛油纸,依次码好豆沙酥胚。烤箱预热到180℃,放入豆沙酥胚烘烤10分钟,取出再次涂刷蛋黄液后继续烘烤5分钟即可(我实际烘烤了10+10分钟)。

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