做法一 食材:黄油170g、糖粉100g、鸡蛋1个、面粉300g、红豆馅300g配料:蛋黄2个、奶粉20g 豆沙酥的做法: 2、蛋黄打散成蛋黄液备用 3、黄油切成小块放入大容器内，隔水融化黄油。 4、在融化的黄油中加入糖粉，用打蛋器搅拌均匀，然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊。 5、将面粉、奶粉分别过筛加入到黄油糊中，搅拌成小团，再揉成面团。揉好的面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟。 6、把醒好的面团分成25个小面团，然后用手捏成小碗状，在"小碗"里放入一份红豆沙馅料。 7、左手托住"小碗"，右手手指和拇指呈环状握住"碗沿"，一边旋转"小碗"一边收紧"碗沿"，最终包住馅料。 8、把包好的面团整理成略胖的枣核形，在表面刷一层蛋黄液。 9、在烤盘中垫上牛油纸，依次码好豆沙酥胚。烤箱预热到180℃，放入豆沙酥胚烘烤10分钟，取出再次涂刷蛋黄液后继续烘烤5分钟即可(我实际烘烤了10+10分钟)。
