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请问正宗的樟树佬清汤是怎么做的.特别是清汤皮是如何做出来的(樟树佬清汤的做法和配方)

请问正宗的樟树佬清汤是怎么做的.特别是清汤皮是如何做出来的(樟树佬清汤的做法和配方)

更新时间:2024-04-19 03:13:33

请问正宗的樟树佬清汤是怎么做的.特别是清汤皮是如何做出来的

“樟树佬清汤”方子原料:馄饨皮半斤、新鲜猪肉三两辅料:少许小葱、盐、胡椒(半匙)特点:简单速成、口味清淡、卖相好看加工原料:

1、把擀面杖将馄饨皮擀薄些,半斤有40张馄饨皮,擀薄以后切开就是80张。

2、将鲜猪肉洗净,会绞肉机绞成肉馅,在肉馅里少许盐、水,这样调出来的肉嫩。包清汤:1、用筷子包清汤,手法是左手拿面皮、右手拿筷子,用筷子取一些肉馅放在面皮中间,左手的中指和无名指回收,把筷子上的肉收到面皮里,包的时候面皮不要包太紧,以免煮的时候面皮散不开。2、包清汤的同时可以用电饭煲煮水。煮清汤:1、清汤包好以后,不要挤压在一起,散开来煮的时候才不会粘到。2、锅里的水煮开以后放少许盐(水里放盐也为了煮清汤的时候能不粘在一起),把包好的清汤数一遍,20-30个放一次煮,这是一个成人的量。

3、在面碗里放少许小葱、盐、胡椒(半匙),锅内的水再次煮开后,直接用大汤匙,把清汤和清汤汤一起盛到面碗里就可以了。再来一张加了酱油的:)注意:由于清汤面皮很薄、肉少,只要看到浮起来就说明可以盛出来了。清汤的面皮是透明的,隐隐约约可以看到鲜嫩粉红的肉,煮好的清汤看起来就像一个个水母,吃上一口更是满留香。

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