10斤腊肠放一斤盐,一般按一斤肉一两的比例,把盐均匀的擦在肉上,还可以加点白酒。腊肠的出品率在百分之六十左右,灌制十斤腊肠晾干后成品出六斤,食盐按照十斤肉添加八十克,五香粉十五克,白酒以高度的曲酒比较好(50度以上)北方做腊肠加酱油,十斤腊肠加一百五十克即可。
10斤腊肠放一斤盐,一般按一斤肉一两的比例,把盐均匀的擦在肉上,还可以加点白酒。腊肠的出品率在百分之六十左右,灌制十斤腊肠晾干后成品出六斤,食盐按照十斤肉添加八十克,五香粉十五克,白酒以高度的曲酒比较好(50度以上)北方做腊肠加酱油,十斤腊肠加一百五十克即可。