步骤1
芹菜洗净去根须去菜叶后（芹菜叶保留，做法见：芹菜叶糊塌子），用刀背轻松一下切段（4CM左右的长短）；肉末调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用
步骤2
蒜去皮切末；生姜去皮切末；红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用
步骤3
炒锅烧热，注入食用油，油温起来后将腌制好的肉末放入炒散
步骤4
将肉末划到锅边，锅中间中小火煸香
步骤5
把红尖椒倒入锅中，将锅内材料翻炒均匀，烹入适量料酒，调入生抽，适量精盐，开大火炒匀
步骤6
将芹菜段倒入锅中，大火快速翻炒至断生，熄火起锅装盘
