为什么蒸的包子一掀开锅就塌陷了（蒸包子开锅就塌陷怎么解决）

几个方面的原因。

一是可能酵母粉快过期了，发酵能力差，没有把面发好。

二是做好的包子，二次醒发的时间不够，没打起来，蒸出来就会瘪的。

三是蒸的时间不够。一般要多蒸一会，让它彻底定型熟透，才不易瘪。

四是蒸好后关火，要等五分钟左右再掀开锅，就不会遇冷空气而塌陷了。