炒菜一般用生抽。
生抽和味极鲜分别怎么用:
1、生抽用来调味,因颜色淡,多用于佐餐凉拌或烹饪炒菜时的调味。
2、味极鲜多用于凉拌熟食,可以不用再加味精鸡精、糖,而且上色快,拌出来的菜比较好看、味道鲜美。