圆茄水饺的做法（茄丁辣椒饺子的做法）

材料：圆茄子1个，葱半根，盐1平勺，姜1小块，鸡蛋1个，猪肉500克生抽老抽各1勺，耗油1勺，香油1/2勺，香菇7朵

做法：1.将圆茄子洗干净，去皮放入盐去除水分

2.将香菇用温水泡发（大约30分钟左右）洗干净备用，（香菇用菜刀剁碎）

3.将肉，鸡蛋，香菇碎，所有调料放入空碗中搅拌均匀（葱姜切末），搅至肉馅粘稠状态。

4.将茄子挤去水分放入肉馅中搅拌均匀

5.买好饺子皮，开包。