做跳水兔要皮子吗（怎样用淀粉做小白兔）

做兔子要皮的啦。

买活兔，宰了，退毛，要干净。

斩块，水冲洗，致清，淋干。

加盐，腌制半小时。再冲洗，淋干。

热锅冷油，60℃下锅炸至金黄，肉皮卷起。

捞起控油。锅留底油，下葱姜蒜，炒香，加郫县豆瓣，加辣椒，炒，出红油加兔肉，加老汤，小火炖30分钟，收汁，点醋曾香。装盘！