用料：脆淮山一截（半碗菜的量），甜玉米 半根，肉 3两（肥瘦各半），葱 1根，姜 丝适量，蒜籽 5粒，盐 适量，生抽 适量，生粉 少量，小红辣椒 1个（装饰），菜油 适量，玉米油 一点点。
做法：
1.甜玉米洗净切薄圈，2粒玉米厚度为宜，脆涂淮山去皮切片。先准备一盆淡盐水，淮山去皮后立刻放入盐水中，然后直接在水中切片。
2.葱姜蒜分别切好备用，小红椒切圈备用，肉肥、瘦分开切薄片。将瘦肉放一点点生抽、生粉抓均匀，再放入一点点玉米油抓均匀。
3.起火，锅中放菜油炸熟，放入肥肉炒岀油。 改小火，再下姜炸，放入瘦肉炒到表面变白，将肉盛起，油留锅内。
4.改大火，放入玉米炒几下，放入淮山一起炒2分钟，然后将肉倒入一同炒，拔开菜将蒜放入锅底炒香，放盐、生抽，炒均匀。转小火，撒入葱花和红椒圈，炒两下装盘即可。
