食盐是用海水、井水或者湖水等含有高盐的水,通过晒盐使水对盐的溶解度降低,盐就此析出,这样制盐叫做工业制盐,得到的盐为粗盐,杂质较多。
粗盐经过溶解、沉淀、过滤、蒸发,经过多次反复此类操作,得到精盐,在经过食品加工以后,就制得了食盐。