为什么速冻馄饨皮硬（下冷冻馄饨肉馅为什么会发硬）

因为饺子在空气中皮子水分很快蒸发,皮子就越来越硬了。速冻水饺冷冻后应及时密封再继续冷冻,如在非密封状态下冷冻时间过长则会造成面皮脱水,出现煮很长时间皮仍然很硬的情况。

一般包饺子的面里最多放一点盐。和面时加了鸡蛋的水煮面食，口感都偏硬。