食材：2个鸡蛋、50g低筋面粉、25g细砂糖、油适量、水适量
做法
第一步2个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入40g牛奶，用打蛋器搅散，然后筛入50g低筋面粉，再次用打蛋器搅拌均匀成细腻没有颗粒的面糊。
第二步蛋清用打蛋器打成粗泡，然后25g细砂糖分3次加入到蛋清中，最终打发至提起打蛋器呈弯曲的小尖角。
第三步将三分之一打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用铲子翻拌均匀，不要搅拌，像炒菜一样翻拌，避免消泡，翻拌均匀之后倒回蛋白霜中再次翻拌均匀成颜色均匀的蛋糕糊备用。
第四步平底锅烧热，刷上一层油，舀上一勺面糊，可以一次煎多个，也可以一个一个的煎，然后我们在锅的边缘淋上少许清水，然后盖上盖子焖2分钟，翻面，再次在锅的边缘倒入少许清水，盖上盖子焖1分钟即可关火，关火之后不要马上出锅，盖着盖着焖几分钟再出锅。
