蛋鸡的家常炖法较多，经多种方法实践品尝，现介绍一种蛋鸡炖制方法，味道鲜美，回味无穷：
一、食材：蛋鸡一只，洋葱半个，青尖椒4个，豆油少许，姜切片4片，蒜6颗，红烧酱油少许，干辣椒2个，白糖少许，盐少许，醋少许。
二、炖制方法
1.将所有食材洗净，将蛋鸡切成2厘米见方的块，洋葱切成小块，蒜拍碎，青尖椒切成斜方块。
2.锅内倒油烧热，待油温上来后把葱姜蒜干辣椒一起放入锅内翻炒出香味，再把洗净的鸡块倒入锅内锅内翻炒2分钟，然后倒入红烧酱油、白糖继续翻炒15秒，待鸡肉上色后倒入热水，在放入少许醋，水量与鸡肉相平。
3.大火烧开锅后，转入小火烧20分钟，再转中火烧10分钟，然后加入盐调味，再转大火收汁，待汁水快收尽时，放入洋葱块和青尖椒块翻炒片刻，起锅装盘，食用！
