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酱香米线的酱料做法及配方窍门(酱香米线肉酱的熬制方法与比例)

酱香米线的酱料做法及配方窍门(酱香米线肉酱的熬制方法与比例)

更新时间:2024-01-31 12:05:39

酱香米线的酱料做法及配方窍门

配料:草鱼600克,米线一袋,柠檬一个,泡酸菜100克 泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克 肉汤500克,熟菜油500克。

制作方法:

将鱼两面各切3分,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒。

炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出。

锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。

汤沸后移至小火上,放入泡酸菜米线,烧约10分钟,盛入盘。

锅内加入醋与柠檬。

把面放入沸腾的水里,煮熟后捞出,把酸菜鱼盖在面上。

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