主料冰鲜虾 (适量)辅料黄瓜 (适量)红萝卜 (适量)馒头 (适量)厨具炒锅分类荤菜 常见菜式 热菜 咸鲜 炒 一小时 简单难度冰鲜虾解冻后去虾线、虾头和虾壳。虾仁内放入盐，糖，鸡精码味，加蛋清、淀粉上浆。
虾仁切成丁加入盐，糖，鸡精码味，再加蛋清、淀粉上浆。
黄瓜和红萝卜去皮切丁。馒头切小丁。
油锅三成热时下入虾仁滑熟，捞出沥净油。
待升到六成热时下入馒头丁。炸至金黄后捞出沥油后放入盘内打底。
炒锅上火，添入少许底油，下入葱姜末煸出香味。下入胡萝卜丁煸炒。
再加入黄瓜丁略炒，烹入料酒，加少许水，加盐，鸡精定好味。倒入滑好的虾仁翻炒均匀。
最后勾入少许水淀粉，淋明油。装在盛有馒头丁的盘中即可。
