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猪水油怎么熬制(熬猪水油最正宗的方法)

猪水油怎么熬制(熬猪水油最正宗的方法)

更新时间:2024-02-12 12:13:49

猪水油怎么熬制

熬猪油有三种做法:水熬、油熬、干熬。干熬耗时较长,如果掌握不好火候,熬出的猪油易发黑;油熬出的猪油容易酸败,不易放。水熬花费时间长,但是猪油不易坏,并且颜色洁白细腻。

结合这几点,最好的办法就是用水熬,将洗净的猪水油放入锅中,加入半碗清水,开大火煮,中间多翻动几次,使其受热均匀。把水熬干后,就开始出油了。出油后,调成中小火,慢慢的熬。熬的时候要用铲子不停的翻动,一是防止猪水油粘锅底,二是把每一块猪水油中的油都熬出。

将猪水油中的猪油都熬出后,放入适量的葱段和姜片,炸至葱段变黄,炸出香味后,将肉脂渣和葱段、姜片,全部捞出。加葱、姜炸过后,猪油没有腥味,吃着还特别香。

熬猪油时,只加盐就错了,多加这2样,猪油又白又香,放1年都不坏!取一个盆,加入适量的盐、黄豆和花椒。将熬出的猪油,过筛倒入盆中,激发出黄豆和花椒的香味。搅拌至盐融化,放在阴凉通风的地方自然放凉。因为熬好的猪油内加了盐和花椒,猪油吃一整年都不会坏。加黄豆,可以让猪油凝固后更白,吃着更香!

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