一、芝士与辣椒的融合
因为是高山国家，为了补充热量与水分，不丹人对乳制品十分地喜爱。尤其是黄油和芝士，更是当地人餐桌上不可或缺的食材，关于芝士的菜肴也是异常的丰富。无论是搭配蔬菜和肉类，都是一个不错的选择。
这当中首推的就是不丹的国菜芝士辣椒（Ema Datshi），在当地几乎每一顿饭都会出现。一般采用新鲜的红色或绿色辣椒，加上不同种类的芝士炖煮而成，除了辣椒外，有些地区还会加入不同的配菜，如蕨菜、蘑菇、土豆等等。顺便说一下，不丹的辣椒口感十分辛辣，甚至会让人辣出眼泪。

除了辣椒之外，不丹人还会使用其他蔬菜制作芝士菜肴。例如芝士马铃薯（Kewa Datshi），土豆切片后与芝士一同炖煮，口感十分软糯；芝士蘑菇（Shamu Datshi），略微清淡的口感很适合不能吃辣的人。
就连最普通的炒鸡蛋，不丹人也会在当中加入大量芝士和干辣椒，制成一碗热量爆棚的芝士炒鸡蛋（Gondo Datsh）。想要减肥的人，看到这样的菜肴最好还是三思而后行。

在不丹，奶类制品可以有数十种之多。无论是黄油、芝士、奶酪都有自己的浓郁的民族特色。除了芝士以外，辣椒也是当地人必可不少的蔬菜。是的你没看错，在当地辣椒不是调味品，只是最普通的蔬菜。

根据记载，每年不丹要生产10500吨不同种类的辣椒，早中晚餐都会有辣椒来作为菜肴，有的不丹人，甚至在早餐中将新鲜的辣椒做成沙拉来吃。在不丹当地，连雪糕都会在里面加入辣椒，冷中带辣的口感，绝对会让人感觉"冰火两重天"的感觉。
二、荤菜与素食相结合
信奉藏传佛教的不丹人，日常饮食一般以素食为主，但这不并代表当地人"与肉无缘"。实际当地人对于肉类的需求也是比较大的，不过不是新鲜的肉类，而是从邻国印度和尼泊尔进口而来的肉干，毕竟信奉佛教是不允许杀生的。
在当地的肉类菜肴中，最负盛名的就是用干辣椒、白萝卜片炒制的风干牛肉（Shakam Paa），吃起来很有嚼劲，是一道不可错过的下饭菜；如果想吃的更有清淡一点，那就将普通牛肉干换成牦牛肉干（Yaksha Shakam），加上芝士一起炖煮，不仅可以让肉干变得柔软，营养也会非常的高。
