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广东萝卜脯做法(广东萝卜脯的家常做法大全)

广东萝卜脯做法(广东萝卜脯的家常做法大全)

更新时间:2024-01-14 19:58:08

广东萝卜脯做法

 萝卜(制成菜脯)、大芥菜(制成咸菜)。   做法:   

1、先把萝卜、大芥菜洗干净,用热水稍微煮过(即俗称的“飞水”)。   

2、以100∶7的比例来调配萝卜、大芥菜与盐分的分量,腌制2-3天。   

3、在通风的地方晒干。   要点:只能选在天气干燥、阳光灿烂的日子来制作,最好是初冬。不过也可以在潮州买个一大罐回来备用。菜脯和咸菜的分别是,咸菜会连水分腌制,咸味清淡但入味;菜脯要去除水分来腌制,吃起来干爽咸鲜。

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