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酸菜鱼腌的鱼片下锅前要洗吗(酸菜鱼腌制的鱼片要清洗吗)

酸菜鱼腌的鱼片下锅前要洗吗(酸菜鱼腌制的鱼片要清洗吗)

更新时间:2023-12-23 15:26:53

酸菜鱼腌的鱼片下锅前要洗吗

1、如果腌制之前用水洗过,那么腌制后就不需要洗了,因为生粉在鱼上面可以更好的去除腥味。食材:绿酸菜,草鱼鱼身半条,花椒,干红椒;

2、洗净的草鱼鱼身半条,切段后剔除鱼排,将两边的鱼肉用左手压紧,右手持刀慢慢片成鱼片;

3、用生粉、料酒、少许盐,然后倒入一个鸡蛋清拌匀腌制十五分钟;绿酸菜切成丝,蒜切片,干红椒掰成两半;

4、锅内放油烧热,放入花椒、干红椒翻炒两下后放入蒜片继续翻炒出香;

5、放入切好的酸菜翻炒,加入水或者高汤,煮开;放入鱼排骨、尾、鳍煮5分钟;

6、下入鱼片,大火煮3到5分钟,等锅内滚开后放入少许盐,鸡精即可。

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