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长沙臭豆腐的臭水详细配方(长沙臭豆腐的臭卤水怎么发酵)

长沙臭豆腐的臭水详细配方(长沙臭豆腐的臭卤水怎么发酵)

更新时间:2024-02-18 00:10:20

长沙臭豆腐的臭水详细配方

一、臭水的制作:(以5斤豆浆水为例)

(一)材料:

1、豆浆水5斤

2、明矾15克

3、草果25克

4、香果25克

5、香叶25克

6、大蒜50克

7、田螺100克

8、龙虾100克

9、干墨鱼15克(干鱿鱼,干货店有卖)

10、干香菇25克

(二)做法:

1、一般做生意,可以去卖豆腐的地方购买豆浆水,价格很便宜,

(50斤10块钱,仅供参考);

2、豆浆水买回来之后,再和其他称好的材料混合在一起;

3、将上述混合物倒入胶桶中,然后密封好放置半个月以上,臭水就做好了;

4、臭水做好之后,每天用多少就取多少过滤出来做,臭水也可以重复使用;

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