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蒸发面麻酱饼的做法(发面麻酱蒸饼的正宗做法)

蒸发面麻酱饼的做法(发面麻酱蒸饼的正宗做法)

更新时间:2024-04-19 23:47:50

蒸发面麻酱饼的做法

用料:普通面粉200克、水130克(水的量不是绝对的,根据软硬度加水,揉成软面团就可以了)、干酵母2.5ml、盐2克、细砂糖2.5ml、纯芝麻酱50克、香油8克、盐2克、五香粉5ml(可根据自己喜好多加或者少加)、熟白芝麻20克、蜂蜜5ml

做法

将面粉、盐、干酵母、糖混合均匀,加入水,揉成面团。将面团放在面板上用力揉10分钟,直到面团变得光滑且有弹性,揉好的面团盖上保鲜膜,室温下静置20分钟

将芝麻酱、香油、盐、五香粉混合拌匀,使麻酱成为流动状,如果麻酱较干,可以多加一些香油稀释

面团静置好以后,在面板上撒上面粉,擀开成为大大的薄面饼,将麻酱馅倒在面饼上,用刮板刮平,使麻酱馅均匀的涂抹在面饼上

从面团的一头卷起来,一边卷一边拉抻面饼

使面饼尽可能的薄,尽量多卷几圈,卷到头,收口处捏紧,卷的圈数越多越好,这样做好的烧饼层数多

将卷好的面团切成6份,每个切好的面团,用手将两头的截面捏拢,使麻酱馅不露在外面

捏好后,再静置松弛15分钟,将面团竖着放在面板上,用手掌压扁

将蜂蜜和加1小勺水调匀,用毛刷蘸蜂蜜水在每个圆饼表面薄薄的刷上一层,将刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里压一下,使面团表面沾满白芝麻

粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上,将烧饼放进烤箱之前,让烧饼在室温下发酵30分钟,这样烤出来的烧饼就非常暄软

最后放入预热好的180℃烤箱,烤20分钟左右,直到表面变黄变酥即可出炉。

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