煎包塌陷的原因是因为面团没有足够的发酵，而且火候掌握不当。
由于面团没有发酵好，因此包子体内没有足够的气泡支撑，一旦放入锅中加热，空气受热膨胀，包子表面却因为没有足够弹性而塌陷。
解决方法应该着重从面团和火候两个方面入手。
首先，要让面团充分发酵，可以将面团放在温暖的地方加速发酵，还可以使用小苏打等助发剂。
另外，火候也要掌握好，保证火力适中，时间掌握恰当，不要让煎包煮过头或者过早翻面。
有时还可以从包子外形入手，减少馅料量，使得包子表面压力相对较小，也可以避免包子煎煮过程中塌陷的问题。
同时，使用高筋面粉会让面团更有弹性，也可以有效避免煎包塌陷的问题。
