最增香的当属八角。1、干辣椒用湿布擦拭干净后，用研磨机制作成粉末；这步可让店家代劳；制作熟油辣子的辣椒粉可细一些。
2、辣椒粉里拌入白芝麻。
3、炒锅烧热，倒入菜籽油，继续烧热至冒烟状态。
4、菜籽油煎熟后，转小火，待油温稍微冷却后，放入八角、香叶、三萘、桂皮煎香。
5、闻到大料的香气后，关火；将大料捞出。
6、油温稍微冷却后，将菜籽油倒入辣椒粉里，迅速搅拌均匀；熟油辣子就做好了。
7等油泼辣子彻底冷却后，装入调料罐即可。制作熟油辣子的油，一定得是菜籽油，而且得煎熟；这样制作的熟油辣子才香。大料的种类和用量可根据个人口味调整，倒进辣椒粉的菜籽油，油温不能太高，否则辣椒粉容易糊掉；油温也不能太低，否则熟油辣子不香。
