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芥菜丝怎么做才好吃的(干的芥菜丝怎么做最好吃)

芥菜丝怎么做才好吃的(干的芥菜丝怎么做最好吃)

更新时间:2023-12-23 22:36:50

芥菜丝怎么做才好吃的

芥菜疙瘩洗干净,削去不好的皮,挖去须根。不建议削皮,有皮口感更好,如果皮不好的话还是要去掉的。

把芥菜疙瘩切丝,尽量切细切均匀。想省事可用叉子叉丝,感觉手工切的丝味道更好~

生姜切丝,干辣椒切丝(也可用干辣椒碎),生姜、辣椒可多可少,按自家口味加入即可~

取八角、花椒适量~

热锅放少量油将姜丝、辣椒丝、八角、花椒倒入锅中炒香~

再把芥菜丝放入不停的翻炒均匀,不需炒熟,大约四十秒左右关火(若量大可稍延长翻炒时间或分锅炒),芥菜丝中放适量盐并拌均匀~

菜温不烫手时放入密闭容器内并压实,腌好后芥菜丝的芥末味很浓,窜鼻。

不喜欢浓芥末味的,可再放凉一些再装容器内,或者在佐料炒出香味后即关火,将芥菜丝与炒好的佐料、盐拌均匀后装瓶。

装瓶放凉后置入冰箱冷藏室,随吃随取。

一般焖腌两小时后即可食用,焖腌十二小时以上味道更足。

家里如有大的容器,一次可多腌制些,省去多次腌制的麻烦。

吃时可依各家口味加糖、醋、香油等调味,脆、辣、爽的芥菜丝会使馍饭遭殃滴~

我常用香醋或陈醋、香油、彩椒丝、葱丝等拌着吃~

用白醋拌后菜的整体色彩好看,用香醋或陈醋拌后菜会着醋色,但口感比用白醋好。所谓萝卜白菜各有所爱就是如此,皆以满足自家人的口味为准最好。

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