食材:草鱼、油麦菜、食用油、盐、红油豆瓣酱、火锅底料、料酒、淀粉、美极鲜酱油、葱段、姜片、花椒、葱花、干辣椒。
做法
1、鱼骨剁成段,鱼肉斜刀切成薄片,用盐,料酒,美极鲜酱油,淀粉,食用油,葱段,姜片腌制一个小时。
2、炒锅烧热放入油,下红油豆瓣酱及火锅底料炒香。
3、加入鱼骨鱼尾一起翻炒,加入高汤(或清水),煮开。
4、另起锅,烧开水将油麦菜焯熟盛碗中,煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上。
5、将腌好的鱼片下汤锅中,煮开。
6、烹入料酒,美极鲜酱油,煮至鱼片熟即可盛出。
7、另起锅烧热,加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上,撒上葱花即可。