扬州酱瓜是一道传统的江苏特色小吃，其味道鲜美，口感爽脆，深受人们的喜爱。下面是扬州酱瓜的腌制方法：
所需材料：
1. 新鲜黄瓜 5-6个
2. 姜片数片
3. 葱白几根
4. 盐适量
5. 白糖适量
6. 生抽适量
7. 熟芝麻适量
步骤：
1. 将新鲜黄瓜洗净并切成两段或三段，放入一个干净无水的容器中。
2. 在黄瓜中间挑出几道纵向的裂口，这样可以让盐和调料更好地渗入到黄瓜里面。
3. 在黄瓜上均匀地撒上盐，然后把它们都捏一捏按压一下，再用保鲜膜封住。
4. 放置在冰箱里腌制大约8个小时左右（过夜最好），待到第二天取出后将黄瓜中的水倒掉，并洗净掉盐分。
5. 将姜片和葱白切碎后泡在一盆水中，让其汁液慢慢出来。
6. 在其中加入适量白糖和生抽，调成酱汁备用。
7. 把黄瓜放入一个干净无水的容器中，将调好的酱汁淋在上面，再均匀地撒上熟芝麻即可。
Tips：
1. 腌制黄瓜时要注意掌握好盐分的适量，过多会使口感过咸。
2. 扬州酱瓜的味道因人而异，可以根据个人口味适量增减配料。
3. 腌制好后最好放冰箱冷藏一段时间才食用，这样可以使它更加爽脆可口。
