这段时间，正好是菌子上市的时候。我生活在云南这边，每年都有各种各样的菌子，干巴菌就是其中一种。而怎么炒出美味的干巴菌需要注意以下几点：
① 食材的准备，干巴菌洗净，用手撕成小条备用（千万不要图省事，用刀切）。
② 配料，青椒和小米辣切碎（根据个人口味适当添加），大蒜3---4瓣，洗净切片备用。
③ 调料，盐少许。
④ 起锅烧油（食用油加猪油，混合油炒出来更香，如果没有就放食用油），油温四成热的时候放入配料翻炒。
⑤ 配料炒出香味以后，放入干巴菌，开小火翻炒，注意不要炒糊。大概3—5分钟左右放少许盐，炒匀即可出锅。
干巴菌虽然是无毒的，但有的菌子可以吃，但是有毒，比如见手青。所以我们炒菌子的时候，一定要炒熟，炒透。不要炒糊，还有粘在锅铲和锅边的一定要注意，切的时候厚薄均匀。
菌子是美味，但是每年都有因吃菌中毒的人，所以我们在烹饪的过程中，一定要注意。
