西关肠粉的米浆怎么调（广州肠粉的米浆怎么调）

将米淘洗干净,用凉水浸泡6个小时以上。水量没过米即可,一定要泡透。时间久点更好。

把500克大米加800ml水磨成米浆,然后把50克玉米淀粉溶解于100ml水中,倒入米浆中搅拌均匀。

再将100克澄面溶解于55度150ml的温水中,倒入米浆中搅拌均匀。

最后米浆中加入40克红薯淀粉,搅拌均匀即可。