为什么包子蒸出来皮很硬（蒸包子蒸出来的皮硬怎么回事）

可能是面没有发好，或者面和的太硬了。

和包子面应该是先把面发好，用30度左右温水泡开酵母粉，倒入面粉里搅匀，再用50度左右温水把面和成偏软的面团，放在温暖处待发好。

发好的面团揉搓排气后擀成面皮，包成包子后再醒面十分钟左右，上锅烧上汽后，三十分钟左右即可出锅了。