炸油豆腐怎么才空心（空心油豆腐技术配方）

步骤/方式一

豆腐质量很重要，有的豆腐真的就炸不起来。选用适合的豆腐，最好卤水豆腐，提前控水24小时。切成适当大小的块。

步骤/方式二

锅内加入油，最好是大豆油，因为大豆油比较上色。油七分热时候下入切好的豆腐块，适当的用筷子扒拉下，豆腐有时也会沾在一起。

步骤/方式三

放气泡明显减少，用筷子扒拉豆腐泡感觉表皮已经发硬，每块豆腐的每面也都硬了，里面也是空心的，就可以出锅了。

步骤/方式四

炸好的空心豆腐泡