厨师脖子上戴的三角巾叫厨巾，随着级别不同，颜色又不一样。一般厨师长佩带红色；主管佩带黑色；普通员工佩带白色。有的地方把厨巾叫三角巾，一般西餐厨师穿戴很多，九十年代一般都是白色，现在有的酒店为了区分级别和部门才分了颜色，每个酒店也不一样。
就拿香格里拉大饭店来说，他们的三角巾最高级别的是白色，学徒小弟是各种颜色的（为了区分部门）；假日酒店里级别最高的总厨戴的是黑色，部门厨师长是白色。三角巾的用处是遮住厨师的脖子，以免有脏东西，当厨师要打喷嚏时可用三角巾挡住，以免尴尬。
比较专业的说法是当火灾的时候厨师扯下三角巾浸湿捂住嘴可以逃生。
