当前位置:首页>维修大全>综合>

清汤包子的做法和配方

清汤包子的做法和配方

更新时间:2023-12-09 16:05:25

清汤包子的做法和配方

原料:

瘦肉、清汤皮、榨菜、葱花、芝麻油、生抽、盐。

做法步骤:

第1步、瘦肉洗干净先切粒,加盐再一起剁碎。然后用一个浅盘装肉末,浅盘方便拨出肉馅。

第2步、准备一个干净的托盘,撒一点玉米淀粉防粘。

第3步、这就是清汤的皮,是方形的,很薄,透过面皮可以看清盘子上的花纹。有的地方也有这种薄的馄饨皮卖,可以代替。

第4步、左手托住一块面皮,右手用筷子从盘子里拨出一团肉馅放面皮中间,肉馅比花生米大一点。

第5步、将面皮翻过来一半。

第6步、五指收扰一下,左右部分面皮叠在一起,轻轻压一下,这样煮的时候不容易散。

第7步、也可以像小馄饨一样包法。肉馅放面皮偏上一个角的位置。

第8步、将面皮翻过来三分之一。

第9步、从中间折过来。

第10步、两头叠起来。

第11步、左手食指要顶在中间,两头相叠部分稍微捏一下,防止散开。注意不要和肉馅部分一起捏紧了,这样不容易煮熟。

第12步、包好的清汤散放在托盘上。开始烧水。

第13步、一个大面碗,加入一些榨菜丝和葱花,加一点生抽和芝麻油,以前是用的猪油,更香

第14步、水烧开后,下清汤,用捞勺扒开一下,防止结团。盖上锅盖,煮至水再次沸腾,开盖看到清汤全部浮起来了,再煮一两分钟就好,可以看到面皮是透明的了。

第15步、将清汤捞到面碗中,稍微拌一下,就可以吃了。

小贴士:

1、肉末要剁碎,这样煮好的肉馅才鲜嫩,没剁碎的肉会发柴。

2、因为面皮很薄,煮的时间短,所以肉馅要少,包的时候不能捏得太厚实,那样不容易煮熟。

3、清汤不能煮太久,全部浮起再煮一两分钟就好,煮的时间长了,会煮烂的。

更多栏目