为什么粉条煮软了放凉水里又变硬（粉条煮熟后放凉水后变硬怎么回事）

在正常状态下粉条从热水环境转到冷水环境会有一定收缩（会变硬）。但不太明显。如果特别硬要考虑其它因素了。