材料
饼皮:面粉220g、酵母1小勺、酸奶120g、鸡蛋半个、无盐黄油20g、盐2小勺
馅料:土豆1个约150g、鸡蛋半个、奶酪150~200g、凤尾鱼3根
做法
1. 饼皮制作:取一钵,放入黄油室温融化,趁着还没变成奶油前搅拌,加入酸奶和打好的半个鸡蛋,一起搅拌均匀。
2. 钵中加入低筋粉、酵母、盐混合,加140ml水,揉3分钟左右,揉到面饼整体变轻柔光滑的状态,钵子包上保鲜膜,常温下发酵20分钟左右。
3. 馅料制作:土豆去皮,切成4等分,锅内烧沸水,下土豆煮熟,捞起,放入钵中,趁热放入打好的剩余的半个鸡蛋、1/3量的奶酪,用面棒反复碾压、混合均匀。
4. 饼皮、主料、奶酪各自三等分;饼皮摊平放在烹调纸上,放入3分之一的馅料,加入凤尾鱼(碾碎状)。
5. 饼皮将馅料包裹起来,注意包裹的接口要厚实。
6. 用擀面杖把饼擀成1cm左右的厚度
7. 平底锅放入5g黄油,中火加热,溶化后放入擀好的面饼,两面各煎4~5分钟(煎上色后转小火)