为啥蒸鸡蛋羹凉开水比放生水好（为什么蒸鸡蛋羹不要加自来水）

蒸鸡蛋羹放凉开水好过放生水，因为二者的水分子结构不一样，放凉开水蒸出的鸡蛋羹细腻滑糯结构紧密，放生水蒸出的鸡蛋羹有蜂窝眼，口感不好，另外鸡蛋和水的比例为一比一点五，蛋液混合物最好过筛，上锅蒸时用保鲜膜封住，上边扎些小孔透气，一个鸡蛋大概上汽蒸十分钟左右就熟了