一、用料
小黄鱼 1斤约12条
面粉 4勺约20克
玉米淀粉 约2勺10克
花椒粉 半勺
盐 4克
葱姜片 若干
生抽 1勺
二、干炸小黄鱼的做法步骤
步骤 1
舟山小黄鱼，泡水融冰，清洗干净
步骤 2
然后收拾小黄鱼，剪翅、去鱼鳃、除内脏。
步骤 3
收拾好的小黄鱼，再冲洗干净，沥干水分，加入1勺生抽，两克盐，几片葱姜，拌匀腌20分钟
步骤 4
四勺面粉，两勺淀粉，少许花椒粉或五香粉，再加4克盐，搅拌均匀
步骤 5
然后加水，少量多次的加，搅拌成这样的糊状，不要太稀，以鱼身能轻松挂满糊为宜。
步骤 6
小黄鱼儿在蘸满面糊之前，一定要挤干鱼肚子里的水分
步骤 7
油温烧至放入筷子有大量气泡冒出，放入裹满面糊的小黄鱼，一次炸个四五条就行，因为没有放太多的油，油量刚没过小黄鱼就行
步骤 8
中小火炸至一面定型，再翻面。炸至两面定型转中大火
步骤 9
炸至焦黄就可以出锅了
步骤 10
可以蘸上花椒粉或辣椒粉即可
