水煮丸子要冷水还是开水下锅（水煮丸子捞出来需要过凉水吗）

水煮丸子分两种:冻丸子要温水四五拾度煮。这个温度不容易破散煮好之后不硬象新鲜刚做好的似的。煮新做出的丸子要开水者。水沸之后煮的丸子软嫩，象煮水饺一样煮。