为什么我炸的烫面炸糕 也叫糖糕 皮硬 不酥呢 拜求各位指点（油炸糕糯米面是烫面还是发面）

你炸的糖糕发硬，可能是你炸的方法不对。解决办法：

①你在烫面时加点油②建议你用面粉做烫面③可能是你炸过后放了很久，就硬了④可能是你的发面与烫面的掺加比例不对⑤面粉要用低筋面粉或中筋面粉。不能用高筋面粉。

⑥可能是炸的时候火候不够大，建议大火炸。