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冬天腌制捆蹄的做法(冬天腌制咸捆蹄的做法)

冬天腌制捆蹄的做法(冬天腌制咸捆蹄的做法)

更新时间:2024-04-04 01:14:20

冬天腌制捆蹄的做法

主料: 猪肉(肥瘦) 5000克

辅料: 丁香 5克 砂仁 5克 肉豆蔻 8克

调料: 桂皮 7克 花椒 5克 小葱 5克 姜 5克 味精 5克 黄酒 120克 香油 15克 酱油 250克 各适量

高沟捆蹄的做法:

1. 先将猪肉洗净,切成长条;

2. 葱姜均洗净,葱切段,姜切片;

3. 将丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒、葱姜、味精、黄酒、香油等调味品均匀地撒在肉面上;

4. 再将猪肉放入上等酱油中浸泡五六个小时后捞出;

5. 然后,用猪小肠衣,裹成500克左右重、外用草绳捆紧,放入侵泡肉的原汤内煮熟;

6. 冷却后,改刀装盘即成。

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